上杂志的美食秀

Thu, 12 Oct 2006 10:10:30 GMT

忙呼了一整天，终于把三道菜给捣鼓出来了。除了鱼汤效果可能差点，其余都还不错哩。从昨天买材料、道具，到今天的烧菜、摆菜、拍照，呵呵，还是很有成就感滴！

每道菜出来，第一件大事当然是拍照，之后才是吃饭和冷盘菜，一共吃了三顿饭啊！现在还是很饱的呢～

从单尾冠军到红烧荷鲤

Mon, 17 Apr 2006 14:12:31 GMT

呵呵，首先声明，2006年4月16日的单尾冠军是用我的鱼秆钓起的，但是，汗，那时候我确实没有留意过程并手执鱼秆。当我们仨曝晒了一中午，想钓鱼下锅填肚子的时候，鱼儿们就是不给人面，任凭那么多热心的老爷爷老太太给我们穿钓饵，就是风光不再，洛洛到现在才明白，原来钓鱼也还是要技巧的，哪怕是在像楼下酱紫鱼扎堆的池塘里。最后，在一众热心的渔友的帮助下，我们的吊杆终于有了收获。

三斤六两的单尾冠军

朱姐姐,我们终于有鱼吃啦！

这么PP的大鱼，两位JJ一致决定要等小刘GG回来烧。所以，我们中午只好吃了那条小鲫鱼。

从单尾冠军到红烧鲤鱼的全过程

睡满了整个面盆的冠军鱼

一肚子的鱼子呀，难怪肚子那么大

抽掉鲤鱼的筋

鲤鱼两侧的皮内各有一条似白线的筋，在烹饪前要把它们抽出。一是因为筋的腥腥味重，二是它属强发性物，尤其是在春天。

抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止（好像我切得太深了，以至后期烧鱼时尾巴都断了）。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头慢慢拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。

一定要边拍边拉哦，否则很容易断啦，尤其是小鱼。好在咱的是冠军鱼，还满好拉滴～哈哈：）

划刀，抹酱油喂口

接下来，就要在鱼身上划斜十字刀了，因为是鲤鱼，尤其是大鲤鱼，所以刀深至骨。刀口处抹上酱油。俺喜欢用李锦记滴金标生抽啦。

下锅啦

翻身很重要

当锅内的油烧到八分热的时候，下鱼。等两面都炸到金黄色的时候，捞出来放到盘子里。不过，俺滴冠军好像不叫金黄色了，焦黄比较合适。

留些底油，下花椒（可以去腥）、干辣椒，出了香味后捞去；放入备好的葱、姜、蒜炝锅；然后加水，放酱油、盐、糖、醋、料酒；待滚水后下鱼；再待水滚，改为微火烹5－6min，盛鱼；余汁加蚝油，勾芡，淋少许香油；最后浇到盘中的鱼身上就好啦：）鉴于此阶段较为忙碌，所以，没有时间拍照啦，嘻嘻～

噹噹噹，上桌咯！～

小米的树底下: 我爱厨房

上杂志的美食秀

从单尾冠军到红烧荷鲤